日南市で獲れたマンゴーを使ったフレンチトースト作りが（体験型観光モニタープログラム主催）、ふれあい健やかセンターで開かれました。 講師はカフェのオーナーである日南市出身の森山忍さん（44歳・イーナカフェ･オーナー）。 宮崎市や西都市などから１２人が参加し、３人１組となって作ります。
＜フレンチトースト ３人分＞
始めにマンゴー１玉をトッピング用としてカットします。
種のまわりのマンゴーはソースとして使います。
マンゴーとグラニュー糖（30g）、水（30g）を鍋に入れて、マンゴーをつぶしながら中火で混ぜます。
なめらかな感じになってきたら火を止めて、お好みでレモン汁を入れて冷蔵庫で冷やします。
次にアパレイユ。
牛乳（250g）とグラニュー糖（60g）を火にかけて、グラニュー糖が溶けるまで温めます。
火から降ろして卵（3個）を混ぜます。
美味しく作るコツとして、漉し器で漉したり、余分な泡をキッチンペーパーで取り除きます。
下準備が終わったら、いよいよ焼きます。
バケットをアパレイユに５分程度浸して染みこませます。
フライパンにバターを入れて熱し、きれいな焼き色がつくまで、中火で両面焼きます。
焼き終わったら皿に盛り付けて、マンゴーやアイスクリーム、グラノーラ、メイプルシロップなどをトッピングして完成です。
みなさんも地元の食材を使って作ってみてはいかがでしょうか？
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