日南市の郷土料理「魚（ぎょ）うどん」作りに、日南市立吾田小学校（矢野裕二校長・全校児童463人）の３年生２９人が挑戦しました。
魚うどんは、戦時中、小麦粉を使ったうどんの代わりに、魚のすり身を使って作られていた郷土料理です。 今回は、日南市漁協女性部の会員６人らが講師となり、児童たちに作り方を教えました。
児童たちは５人ずつのグループに分かれ、すり鉢にニベのすり身を入れ、滑らかになるまで丁寧にすりつぶしていきました。
その後、水溶き片栗粉と塩を加えると弾力が出るため、児童たちはさらに力を入れて混ぜ合わせていました。
出来上がったすり身は、専用の道具を使って麺状にし、沸騰したお湯でおよそ３分間ゆでると、魚うどんの完成です。
▽３年生は「麺がカマボコみたいな食感がして、スープが魚の味がする。めっちゃ美味しいです」「自分たちで作った魚うどんが、こんなに美味しく作れるとは思っていませんでした」と話していました。
普段、魚うどんを食べる機会が少ないという児童たちも、自分たちで作った郷土料理を通して、地元に受け継がれる食文化への理解を深めていました。
