日南の郷土料理「魚うどん」づくり。
魚うどんは戦時中に主食の代用食として作られたといわれ、今ではヘルシー料理として老若男女から親しまれています。
材料になるトビウオの捌き方を、地元飲食店の人から教えてもらいます。参加した小学生は魚を捌くのは初めて。
①胸ビレをカットしたあとウロコを取って、３枚におろします。
②捌いた魚をミンチにして、卵、塩、片栗粉、水を入れてフードプロセッサーにかけます。
そして、ここからが一番楽しい工程。
③すり身を袋に入れて、穴を開けてから絞り出して、熱湯で茹でます。
（火傷をしないように注意してください）
④薄口醤油、みりん、酒、トビウオの骨でダシを取ったつゆをかけて完成。
初めて作った魚うどんのお味は？「魚を捌くことがあまりなかったけど、優しく教えてもらって、親子で楽しく作ることができた」と話していました。 家庭でも簡単にできる「魚うどん」づくり。一度チャレンジしてみてはいかがですか？
材料（4人分）
とび魚（すり身）：400g
卵：1個
塩：大さじ2杯半
片栗粉：カップ1/2
水：カップ1（つゆ）
水：カップ5杯
トビウオの骨（粉末だしでも可）
薄口醤油：カップ1/2
みりん：大さじ3杯
酒：大さじ1杯
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